熟鸡蛋过夜可以吃，鸡蛋通过高温蒸煮的过程中会起到杀菌的作用，煮熟的鸡蛋放置时间只要不超过24小时，一般都不会发生变质。这样的鸡蛋，进食后对身体的健康并没有明显的不良影响。不过，如果在煮鸡蛋的过程中没有彻底煮透，或者是鸡蛋放置的时间超过了24小时，则最好不要吃。

普通鸡蛋第一次彻底煮熟后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋就是这个道理，因为茶叶蛋就是煮两遍的。而现在有些人爱吃的半生半熟的鸡蛋(蛋黄不煮透，成半液体半固体状)，隔夜之后容易滋生细菌。