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为什么肉炒熟会变色（变色物理变化发生）

发布日期：2025-01-22 04:40:16     手机：https://m.xinb2b.cn/baike/news453054.html    违规举报
核心提示：热力作用使肉上所反射的光波发生改变。温度升高，脂肪溶解，蛋白质变质，酶失去活性。变色只是表象，其实只是物质发生物理变化与化学反应。

为什么肉炒熟会变色

热力作用使肉上所反射的光波发生改变。温度升高，脂肪溶解，蛋白质变质，酶失去活性。变色只是表象，其实只是物质发生物理变化与化学反应。

 
 
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