荔枝清江鱼做法是将处理好的清江鱼去掉鱼线切成小段，把所有食材放入砂锅中加入适量清水开火。锅开后炖8分钟，放入适量食盐。捞出食材，撒上香菜、枸杞，淋上香油，出锅。

清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。