转基因的食用油，一般是用转基因的技术去种植出来的大豆等原料去制成的油品，这就是转基因的食用油；而非转基因的食用油，是用我们传统工艺种植出来的大豆等原材料去制成的油品。

转基因技术是指利用DNA重组、转化等技术将特定的外源目的基因转移到受体生物中，并使之产生可预期的、定向的遗传改变。根据现有的科学知识的推断，转基因食品可能对环境和人体健康造成危害。

一连串基因研究工作开启了人类改造生物的新纪元，这种按照工程设计原理，利用现代生物技术手段达到预期目标的技术体系被称为“基因工程”或“遗传工程”。通常将植物基因工程称为“转基因技术”，所获得的产品被称为转基因植物或转基因作物，有时也使用“遗传修饰生物”或“工程作物”等名称。