豆腐脑怎样才能锁住水分(内酯豆浆黄豆磨碎)

发布日期:2025-03-16 13:11:26     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news457115.html    违规举报
核心提示:选料:选用新鲜黄豆,并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质;磨浆:加水磨碎黄豆,一般磨得越细,蛋白质提取率越高;煮浆:煮浆的目的是除去黄豆中对人有害的物质,如凝血剂和豆腥味,将豆

豆腐脑怎样才能锁住水分

选料:选用新鲜黄豆,并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质;磨浆:加水磨碎黄豆,一般磨得越细,蛋白质提取率越高;煮浆:煮浆的目的是除去黄豆中对人有害的物质,如凝血剂和豆腥味,将豆浆煮到100度,加热过程中,用消泡剂或植物油进行杀沫,以减少豆浆损失;内酯点浆:先将内酯溶于水中,当豆浆温度降到80度时,用勺上下翻动豆浆,慢慢加入内酯,5分钟内完成即可。
 
 
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