1、材料：嫩鸡300g（半只）、嫩姜250g （半斤）、新鲜红尖椒100g、盐少许、味精少许、酱油2茶匙。
2、先将鸡斩成小块，嫩姜切片，辣椒切小断，备用。鸡块太大不容易进味
3、将鸡丁倒入烧开的清水中，焯水1分钟左右，不停搅拌，捞起备用。
4、将油烧至7-8成热，姜片和辣椒段煸炒1分钟左右，捞起备用。
5、锅洗净，倒入50g左右茶油烧至7分热度；将鸡丁倒入锅中煸炒2-3分钟，放入少许高汤，稍微闷1分钟左右；将之前炒好的姜和辣椒倒入，再将盐、味精放入，煸炒1分钟。
6、出锅时倒入少许酱油调色，翻动，即成。
