炸土豆需要裹面糊。炸土豆的做法如下：

削去皮的土豆切成方条，用清水洗净；锅里放水烧开；把土豆条放进锅里过水，用漏勺控干水分；把面粉加水、五香粉、盐调成糊状；把土豆条倒进面糊里裹面糊；炒锅上火，放入植物油烧热；待至烟将要冒烟时，将土豆条放入；在旺火上炸，炸到土豆发硬时，移至微火慢慢炸；当土豆快熟时，再移旺火炸熟、呈金黄色捞出即可。