1、红虾是熟的看头部是否变黑 ，如果有黑色就是不新鲜的。 红虾煮熟之后非常亮，头部没有变黑则是新鲜的。

2、青虾观察虾皮节，如果虾节是白色的则是新鲜的，如果是黑色的则是不新鲜的。

3、新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。

4、通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度，新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。

5、虾头发黑、虾皮发松、头身分离则虾不新鲜。