加入酱油。猪杂碎做法如下：

食材：熟猪肺50克、猪肠50克、猪心50克、猪肚50克、猪爪50克、猪肝50克、熟冬笋50克、胡萝卜25克、豆苗25克、糟卤、精盐、味精、白汤、蒜、葱、姜、料酒各适量。

步骤：

1、熟猪肺、猪肠、猪心、猪肚分别切成厚片，猪爪斩成小块，猪肝、熟冬笋、胡萝卜切成片，分别下开水锅焯水后沥干，豆苗洗净。

2、沙锅中放人猪肺、猪肠、猪心、猪肚、猪爪、葱、姜、料酒、白汤，烧开后转小火炖30分钟，加入精盐、味精、熟冬笋片、胡萝卜片、豆苗，烧开后离火，加入糟卤、蒜末，盛人汤碗即可。