1、制作香酥炸鸡翼，制作材料准备鸡翅900克，盐7克，味精4克，白砂糖10克，白醋15克，麦芽糖20克，生抽8克，香油8克，姜8克，植物油60克；

2、将沸水2000毫升与白醋混合，放入鸡翼稍烫3分钟，取出晾干15分钟，备用；

3、姜剁成茸滗汁，与其他味料，油除外，清水125毫升一同把鸡翼拌匀，腌制3小时，取出晾干30分钟；

4、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡翼分批炸至金黄色，用笊篱捞起即可。