豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏，人一旦食了未煮熟的豆角易中毒；韭菜中含有蛋白质2、2克，脂肪0.5克，碳水化合物1、3克，钙50毫克，磷45毫克，铁1、6毫克，维生素C31毫克，尤其是含有3、2毫克胡萝卜素为百蔬之冠，此外还含有较多的纤维素、挥发性油和硫化物等。因此，两种食物没有营养冲突，所以是可以同时吃的。