青萝卜零下六度会冻坏，萝卜一般不会在夏季种植，同时也会在霜降之前进行采收，这就说明它对生长的温度是有一定要求的，萝卜种子发芽率很高，在两三度的时候也能出芽。

青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。青萝卜包括：沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。