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为什么炒菜时加醋菜会变脆（细胞壁保护还能素）

发布日期：2025-07-29 09:25:29     手机：https://m.xinb2b.cn/baike/news467041.html    违规举报
核心提示：因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺，所以菜会变脆。另外，做素菜的时候放醋，还能很大程度地保护维生素C不被破坏。不过要是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。

为什么炒菜时加醋菜会变脆

因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺，所以菜会变脆。另外，做素菜的时候放醋，还能很大程度地保护维生素C不被破坏。不过要是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。

 
 
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