1、剔出来的螃蟹肉放进冰箱的冷冻柜里保存，温度不高于3℃。

2、清洗方法：将螃蟹放在水里，加点盐，让他自己先把肚子里的脏东西吐干净，然后再抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；刷干净后就需要清洗螃蟹的内脏了，首先要洗的就是蟹胃，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；清除蟹心，蟹心俗称六脚板；蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。