茶是适合长期饮用，而且茶叶是一种能够长期保存，香气依旧的神奇物质，发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素，这些毒素进入人体，会出现腹泄、腹痛、头晕、四肢无力等症状，长期饮用可以使肝脏、肾等脏器变性、坏死，甚至有致癌作用。因此霉变的茶叶不能饮用，必须弃掉。放置茶叶水的杯子如不常用霉变后，应刷洗干净再用。同样，霉变的茶叶也不能用来作食品。市场上卖的茶叶饼干、茶叶奶糖、茶叶麦乳精、茶叶冰棍、茶叶冰淇淋等种类很多，制造者要严格把握，购买者应注意，变味的不能食用。