主料：茄子1个、肉丸8到10个、青椒半个、西红柿1个。

辅料：葱、姜、蒜。

做法：

1、茄子一个去皮洗净切成喜欢的形状，切成了滚刀块，青椒半个切块。

2、西红柿切块，锅内放稍微多一点的油，放入葱姜蒜炒香，然后放入茄子翻炒。

3、放入西红柿翻炒均匀，放入冷冻的肉丸翻炒一下，放入1碗水，小火炖至汤汁快要收干。

4、放入青椒片，翻炒均匀，调入盐即可出锅。