1、用料：牛肉100g、清水竹笋适量、香菇5、6朵，葱姜蒜、泰椒适量、淀粉水适量。

2、清水笋切段，牛腩切厚片。

3、葱姜蒜切段、切片，泰椒切段，香菇切片。

4、牛肉片中放入淀粉、盐、姜末、胡椒粉和生抽老抽。

5、抓拌均匀腌15分钟。

6、热锅凉油放入牛肉片。

7、轻轻滑散，炒好盛出备用。

8、锅内余油放入葱和蒜煸炒出香味儿。

9、放入清水笋翻炒均匀。

10、加入适量水，放入胡椒粉，放入生抽。

11、放入牛肉片翻炒均匀，煮5分钟时间。

12、放入盐，放入泰椒，放入淀粉水。

13、边翻炒边大火收汁即可。