酒枣做法如下：

清洗风干：选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。涮酒：将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10比1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。入缸：将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。