用温开水将酵母化开的原因是因为酵母菌是具有活性的，激活酵母菌需要适宜的温度，而且温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，如果水温过高会使其活性降低或死亡。所以酵母要用温水化开。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。