花甲吐泡泡是指把泥沙给吐出来，因为花甲的生长的环境会让花甲里面有很多的泥沙，要是不让里面的泥沙吐出来的话，混着泥沙炒出来的花甲就会直接影响它的口感。所以一般厨师为了让这个花甲把里面的泥沙吐出来，会把它给放到水里面焯一下水，这样花甲就可以顺利吐泡泡了。