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苹果为什么放久了会变色(苹果氧化酶鞣酸果)
发布日期:2025-07-11 00:40:05 手机:
https://m.xinb2b.cn/baike/news474129.html
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核心提示:苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以
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