公螃蟹体内含有蟹膏，蟹膏附近少量的黄色物，是螃蟹体内积累的脂肪，与蟹膏的性质不同。

螃蟹是雌雄异体生物，雄蟹的黄是其精囊，俗称蟹膏，是雄蟹的生殖腺体，功能是生成和贮存精子，其中发育完好的精子，在繁殖期排放于水中，与母蟹排放的卵子结合以后，受精卵就会孵化成幼蟹。同样，母螃蟹的蟹黄是其卵囊，也是生殖腺体，橘黄色。