1、把黄花鱼清洗干净，去除掉表面的鱼鳞以及它的内脏，把它切成块状，放在碗中，加入葱姜以及料酒，把黄花鱼腌制大概20分钟就可以了。

2、黄花鱼腌制好之后，表面会出现不少的水分，这时候需要用厨房用纸把表面的水分洗干净，在锅里加入适量的油，烧热之后，将黄花鱼放到锅里用油煎到两面呈现金黄色，然后放入八角等大料，加入葱姜蒜进行爆香，可以吃辣的人可以加入一些干辣椒。

3、加入适量的热水，没过黄花鱼肉就可以了，然后在锅里加入适量的老抽，盐以及冰糖，接下来就可以转成中小火慢慢的炖。

4、在炖鱼的过程中，要不断的用勺子把鱼汤浇在鱼肉上，这样才可以让它更加入味，最后用大火进行收汁，收汁的时候不要烧得太干，否则很容易糊锅。而且鱼汤里的汁水非常的鲜美，用来拌饭也是非常不错的选择。

5、出锅之后可以在鱼的表面撒上香菜，或者是葱花进行最后的调味，如果不喜欢的话也可以不加。