一，材料：鸡一只、鲜淮山适量、胡萝卜适量；

二，方法：

将鸡切块，焯烫后捞出备用；将鲜淮山和胡萝卜去皮切块；锅中倒水，放入所有食材，大火烧开后转小火炖1个小时，加盐即可；

三，注意事项：

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉，去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点；作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。