凉菜的蘸水拌料的做法有很多种，列举辣椒酱拌料的做法步骤如下：

1、准备材料辣椒粉半碗，两勺芝麻，四分之一小勺五香粉，2勺花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽2大匙、陈醋2小匙、糖2小匙；

2、在半碗辣椒粉里加入两勺芝麻，

3、加入四分之一小勺五香粉，若是没有五香粉，烧油的时候可以放2勺花椒，小火炸香，泼入辣椒粉之前取出花椒粒，植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，放凉；