鸡肉里有绿色的东西是因鸡肉组织中血管受损引起的绿色胸肌，是由于鸡只因挣扎、强烈拍翅引起肌肉过激运动，导致鸡胸深肌中血液供应被阻断或减少而导致的局部肉颜色变化。本现象一般无临床症状，常因表层胸浅肌外观无异常而不易被检出，该现象没有任何食品安全隐患，即使熟制后食用。