芋头鸽子汤的做法如下：

材料：芋头、鸽子、姜、盐、料酒、蜜枣、木耳、鹌鹑蛋、枸杞、青葱；

做法：

1、将鸽子处理干净，并剁成块状；

2、在炖锅中放入适量的姜、料酒及适量的水；

3、将鸽子放入炖锅中，水开后撇去浮沫，放入青葱用小火炖三小时；

4、三小时后放入芋头、鹌鹑蛋、蜜枣、枸杞、再炖半小时；

5、出锅时加盐调味即可完成。