1、做法一：

材料：土豆2个、牛肉350g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、老抽20ml、白糖3g、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、陈皮3g、干柠檬片1片、白酒3ml、鸡精少许。

做法：准备好所有的食材；牛肉切小块冷水入锅焯烫；葱姜，调料准备好；炒锅倒油烧热，爆香调料，再放入牛肉翻炒片刻；加入白酒炒香；加入老抽炒至上色；再加入白糖继续翻炒；加入适量的开水；大火煮开中小火焖烧1个半小时；然后加入土豆和胡萝卜；继续烧制20分钟，加入盐调味；大火收汁即好。

2、做法二：

材料：牛肉500g、青杭椒适量、干辣椒适量、油5g、盐4g、味精2g、烤肉粉5g、香料粉5g、蒸鱼豉油5ml。

做法：牛肉去表面筋膜，洗净待用；坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水；飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状；老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟；牛肉浸泡在卤水中3小时；青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用；牛肉逆着纹路切大片；坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用；坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香；下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟；下牛肉片，翻炒2分钟；撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可。

3、做法三：

材料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。

做法：牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块；牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净；炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料；倒入牛肉翻炒；烹入料酒炒香；加入白糖继续翻炒；加盖焖制40分钟；然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧；土豆绵软放入洋葱，然后开大火；加入盐调味；淋入少许水淀粉勾薄芡；最后撒上香菜关火。