杂骨和排骨的区别有，杂骨是椎骨、扁骨指各种牲畜各个部位骨骼混杂的骨料，排骨是猪肋骨的通称。杂骨大多为短骨及破碎的椎骨、扁骨等，较少有管状骨，且相当部分经过水煮，胶原受到破坏，很多优质胶原已被提出。猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排是混合了南北方的叫法。