为什么红烧肉要放糖(红烧肉倒入大火口)

发布日期:2025-03-16 11:01:07     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news497282.html    违规举报
核心提示:加糖的原因:1、口味原因,有些人习惯吃红烧肉的口味要偏甜;2、色泽,糖化之后经过烹煮,能让肉的外层上油光程亮看起来有食欲;3、汤汁醇厚,糖在长时间烹煮后会使汤汁浓稠,更容易挂在肉的表面。五花肉的做法:1、把买回的五花肉切成1厘米见方;2、锅

为什么红烧肉要放糖

加糖的原因:

1、口味原因,有些人习惯吃红烧肉的口味要偏甜;

2、色泽,糖化之后经过烹煮,能让肉的外层上油光程亮看起来有食欲;

3、汤汁醇厚,糖在长时间烹煮后会使汤汁浓稠,更容易挂在肉的表面。

五花肉的做法:

1、把买回的五花肉切成1厘米见方;

2、锅里放油,热后放入糖一勺,炒到糊为止;

3、倒入切好的肉和调料的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮,大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

4、加入盐适量、老抽一勺、醋五分之一勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米,大火煮沸;

5、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状,加入青椒,可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟,装盘出锅。

 
 
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