牛肉酸菜馅饺子能吃，制作步骤是

牛肉剁成肉馅；葱、姜洗净切末；将肉馅和葱姜末放入盆中加入调料粉顺着一个方向拌匀；酸菜剁碎后与肉馅混合拌匀；面粉中加入一个鸡蛋，然后加适量清水揉成面团；揉好的面团醒发15分钟；将揉好的面擀成饺子皮；包成水饺，入锅中煮熟盛盘即可。