1、苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块；

2、鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，切段；

3、姜切片、蒜用刀拍烂；

4、沙锅烧热下油，把鱼块煎两边焦黄，捞起备用；

5、沙锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香，放入苦瓜，加糖、盐、生抽翻炒一下；

6、加入水少许，煮3分钟；

7、把鱼块加入沙锅于苦瓜一起煮5分钟，即可。