步骤/操作：

1、土鸡切小块洗净，放进锅里清水煮几分钟，捞去浮沫。

2、将鸡块乘入碗中，放糖、盐、酱油、酒稍腌半小时。

3、将鸡块用竹签串起来，热油锅，放香菇、干辣椒、花椒略炒。

4、放土鸡块炒至变色，加水两碗，放大料、姜、蒜、桂皮，大火煮开。

5、转小火炖30-40分钟，起锅前放青红椒略热，装盘。