1、受伊斯兰教的影响，忌吃猪，驴，骡，马，狗等肉，主要吃牛、羊、鸡、鱼等肉。

2、回族在饮食的考究和营养的衡量考虑，认为羊肉对人身体的滋补作用很大。羊肉成分中含蛋白质，脂肪，糖，无机盐，维生素。经常吃羊肉，开胃健力，散寒助阳，益肾补虚。自古以来一直被推荐为食疗佳品。

3、回族自元朝以来从事农牧业、饮食业，喜欢养羊牛、贩羊牛、吃羊牛。且牛羊又易千家万户分养。

4、伊斯兰教规定穆斯林要吃“佳美的食物”，羊比较干净，吃的是青草，喝的是干净的水，且性情善良。

5、羊的美好寓意。在《说文解字注》、《说文解字》、《考工记》里，羊与美、善同意。回族爱吃羊肉，不仅认为味美，还认为吃羊肉是一种美好吉祥的象征。