为什么自制肠粉很粘(米粉肠粉木薯生粉)

发布日期:2025-03-16 15:36:11     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news521935.html    违规举报
核心提示:自制肠粉很粘和用水比例有关,一斤米粉两斤水,适量生粉搅匀过虑再放适量油(按这个比例,油不要超过30克),盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙,粗浆比较难蒸熟,不熟就易粘。用米粉60-70%,新米粉60%即可,木薯淀粉40-30%加水搅

为什么自制肠粉很粘

自制肠粉很粘和用水比例有关,一斤米粉两斤水,适量生粉搅匀过虑再放适量油(按这个比例,油不要超过30克),盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙,粗浆比较难蒸熟,不熟就易粘。

用米粉60-70%,新米粉60%即可,木薯淀粉40-30%加水搅拌,能在碟内自由布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了。如肠粉就象粉巴一样不成形,估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。

 
 
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