用高压锅炖鱼20分钟，就可以刺软如泥。如果不用高压锅，可以在做好鱼的时候，往炖锅里加点醋，也能达到效果。炖鱼不能用铁锅，因为会出现腥味，最好使用砂锅或陶瓷锅。

炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等。