猪肉营养价值更高，但鸡肉的组成相比猪肉更有利于人体健康。

从食物成分上看：

1、蛋白质：鸡肉蛋白质含量约为20%，猪肉平均是13%左右，当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。另外鸡肉蛋白质的氨基酸组成与人体更为接近，利用率更好一些。

2、脂肪，鸡肉脂肪含量在9%左右，猪肉平均为18%，猪瘦肉相对低一点7%左右，但是鸡肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高，而猪肉则是以饱和脂肪酸为主。

3、碳水化合物，两者含量都不高，但但是同等重量下，猪肉提供的能量更高一些。

4、两者都含有丰富的维生素A和B族维生素，猪肉含铁量也较高。鸡肉的肌纤维更细更好消化。