绿皮榴莲不开口能吃。不开口成熟度可能没那么高，淀粉含量多些、糖分少些，口感会差些，不过也是可以食用的。所以买榴莲的时候一定要挑熟最好是自然裂开的，切忌不能是人为打开的，不过选择外壳已经裂口的，最好选择裂口不要太大的，即刚刚开始裂口的，因为如果果实已裂口，那暴露在外面的果肉就容易受到污染，也即容易变质。