1、材料：大闸蟹、嫩豆腐、水淀粉、葱姜蒜、盐、醋、料酒。

2、先将几只大闸蟹锅中蒸熟。

3、将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉。

4、嫩豆腐切小块备用。

5、起油锅，姜蒜爆香后倒入蟹粉炒。

6、加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋。

7、加入豆腐盖上锅盖，中火再煮三分钟左右。

8、倒入调好的水淀粉勾芡。

9、装盘，上面撒点香葱即可。