1、小鸡炖蘑菇，是一道典型东北名菜。它代表着东北菜，更确切地说是黑龙江省和吉林省的名菜，也是东北人招待贵客必不可少的一道美味的菜。正宗的东北《小鸡炖蘑菇》，用的是东北野生榛蘑，这种菌类是很稀少，榛蘑可以衬托出鸡肉的香味！是真正的山珍野味！主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、是誉为“东北第四宝”。

2、小鸡炖蘑菇，里面用的榛蘑要选用东北正宗榛蘑，毕竟那样才能衬托出东北味儿！榛蘑基本都是干的，只有干的榛蘑才能做出这道菜的真谛，因为新鲜的榛蘑很容易坏，不容易储存，味道也不那么香浓，虽然干得很丑不好看，但是味道比新鲜香味浓郁，甚至有过之而无不及！