1、将豆皮对折卷起，中间切一刀之后，再对齐准备切丝。

2、切好后放在稍大点的容器里，倒入开水淖烫一下去豆腥。烫好后用凉水泡着。

3、青椒洗干净，切成滚刀块。蒜也切末待用。

4、油锅里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻。

5、再放入沥干水分的豆腐皮煸炒。

6、加入酱油半勺，盐1小勺，鸡精半勺，耗油1勺即可，青椒炒豆皮就做好了。