红色饺子皮是用草莓汁代替清水和面的。如果用熟透的西红柿洗净切碎，榨成西红柿汁代替清水和面，最后做出的饺子皮就是珊瑚红色的。榨汁剩下的蔬菜渣可以拌入饺子馅中，这样就没有丝毫的浪费了。没有榨汁机，可以先把蔬菜剁成细末，加适量细盐杀杀水，然后再用纱布包起来挤出蔬菜汁。如果感觉蔬菜汁的颜色过重，可以再添加适量清水稀释一下，用浓度来调整蔬菜汁的颜色深浅。