核心提示：鸡蛋炒制完成后的成型状态，取决于炒制时的手法及对油火的控制。注意事项：1、要保证炒鸡蛋的成型完整性，需要确保足够的油量；2、避免鸡蛋在成熟过程中与锅发生粘连，破坏成型效果；3、炒制的手法，保持适度均速，以确保鸡蛋成型块状大小均称；4、在打鸡