豆腐上的红色霉菌是什么菌(曲霉霉菌子囊食品)

发布日期:2025-01-11 00:56:48     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news546639.html    违规举报
核心提示:豆腐上的红色霉菌是红曲霉菌。红曲霉菌为真菌门,子囊菌纲,真子囊菌亚纲,红曲霉属。古籍中对它的特殊功效及在食品上的应用早有记载。红曲霉作为中国传统食品的发酵用菌,是目前世界上唯一被批准可用于生产可食用色素的重要微生物。红曲霉有库曲、轻曲、色曲

豆腐上的红色霉菌是什么菌

豆腐上的红色霉菌是红曲霉菌。红曲霉菌为真菌门,子囊菌纲,真子囊菌亚纲,红曲霉属。古籍中对它的特殊功效及在食品上的应用早有记载。红曲霉作为中国传统食品的发酵用菌,是目前世界上唯一被批准可用于生产可食用色素的重要微生物。红曲霉有库曲、轻曲、色曲3个品种。库曲主要酿制黄酒、果酒和药酒,轻曲用于腐乳、酱菜、果酒、药酒及食品着色,色曲用于食品着色。并且红曲霉能够产生多种对人体有益的代谢产物,其代谢产物还有药用价值。

 
 
本文地址:https://xinb2b.cn/baike/news546639.html,转载请注明出处。

推荐图文
推荐百科经验
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.059 second(s), 80 queries, Memory 0.51 M