油焖大虾的做法：

主料：虾500克。

配料：葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油。

做法：

1、对虾去头去壳，去须去腿，剔去脊背沙线，洗净切成段，先用盐腌一下，再用水淀粉调的糊上浆；

2、酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁；

3、锅烧热放油，明火油放烟时将 虾放入，炸煎至金黄色，捞出控油。；

4、锅内再放入熟猪油少许，先下葱、姜丝炝锅，炒出香味后放入虾段，倒入卤汁，搅匀颠翻几