西胪镇据史料记载，始创寨于公元1127年，1949年属潮阳第八区，1951年称下八区，1952年改第十七区，1956年划为西胪乡、波美乡，1958年合并为幸福公社，1961年更名西胪公社，1984年改区，1987年撤区建镇。

抗日战争时期，广东省潮阳县西胪乡人民，积极配合当地抗日杀敌自卫大队和国民党驻军9连，先后几次英勇抗击日本侵略者的入侵，歼敌数百名，缴获各种武器枪支、军旗等战利品一大批，粉碎了日寇不可战胜的神话。

一九四三年上半年，盘踞在潮阳县城以北的河溪等村庄的日军伯野中队，真是无恶不作，无法无天。日军的暴行激起了西胪人民的极大愤慨，他们随即树起了抗日杀敌的大旗，从乡里的青壮年中挑选60名组建西胪抗日杀敌自卫队，另有180名青壮年为后备队。他们与当地百姓一道，日间下田地劳作，夜里开展训练、筑土城、挖战壕、修工事、巡逻放哨，他们严阵以待，随时歼灭入侵的日本鬼子。