加碘食盐（碘盐好还是无碘盐好）

碘是人体必须的营养素之一，是合成甲状腺激素的原料。人体的碘完全依赖自然环境供应，如果未能及时补充，就会发生碘缺乏，其缺乏病有克汀病、地方性甲状腺肿、不育症、胎儿畸形等。

加碘盐，人人都需要吗？

2018年5月15日，国家卫健委官方网站公布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例（征求意见稿）》，条例强调因地制宜、科学补碘。

条例规定，在碘缺乏地区销售的食盐，应当为加碘食盐；在适碘地区和水源性高碘地区销售的食盐，应当为未加碘食盐；因患疾病等情况，在医师指导下，认为不宜食用加碘食盐的，可以选择未加碘食盐。

所以，并非人人都需要食用加碘盐。

如果缺碘，需要服用加碘保健品吗？

想知道自己是否缺碘，可以通过尿碘检查以及膳食回顾由医师来综合判断。如发现身体缺碘，一般情况下坚持正常食用加碘盐也可有效预防缺碘。

根据我国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘适宜摄入量为120微克，我国目前食盐加碘标准为20～30毫克/千克左右。按每人每天吃6克碘盐计算，一天可获得约120～180微克的碘，完全可以满足正常成年人的生理需要。即使暂时存在碘缺乏，普通成年人没必要服用加碘保健品。

长期超量补碘可诱发甲状腺癌、甲状腺机能减退、甲状腺肿等疾病。因此补碘时，不仅不能盲目服用加碘保健品，碘盐也不可多吃。

食用碘盐注意啥？

购买碘盐时，到正规的商场、超市或零售点购买，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方。随吃随买，不要存放时间太长。

买不到无碘盐，可以用铁锅炒盐来去碘吗？

由于市场上加碘盐相对更加常见，无碘盐较少，一些不需要食用含碘盐，又难买到无碘盐的人，会尝试用一些方法“去碘”，其中，用铁锅炒一炒使碘挥发掉的方法曾经非常流行。

我国的加碘盐，在90年代以前以碘化钾为碘源，用铁锅炒制这样的食盐去碘此是可行的，因为高温下碘化钾不稳定易挥发损失。

但是，现在生产碘盐添加的是碘酸钾，其化学性质稳定，不易被破坏，用铁锅炒盐也不会使碘损失，所以此方法并不可行。对于不需要食用加碘盐的人，还是应购买无碘盐。

“吃好每天三顿饭”工作室

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事