白鼬是属于哺乳动物。白鼬（学名：Mustelaerminea）：共有37个亚种。体重25-116克，体长170-330毫米。体形似黄鼬，身体细长，四肢短小，毛色随季节不同，夏毛身体背面和腹面颜色不同，背面自吻端向后经颊部、颈侧、体侧至四肢腕部及尾的背面为灰棕色，足背为灰白色；腹面由下唇、颌部、喉部至腹部及四肢内侧为白色；足背为灰白色；尾下基部2/3同于腹色，近末端1/3段全黑色。冬毛全身均为纯白色，只有尾端为黑色。寿命5-8岁年。

多栖息于沼泽、林地、农田，食肉动物，主食为鸟类和小型哺乳动物。分布于欧洲、俄罗斯、亚洲远东地区、日本、北美北部，以及中国东北和西北等地。

白鼬主要以各种害鼠为食，对于农、林、牧业均十分有益。同时，白鼬的冬季毛皮质量较佳，可作装饰皮料。2008年，汤加国王图普五世曾身着白鼬皮参加登基典礼。从前，由于白鼬冬天的毛皮十分珍贵，它成为人们猎杀的对象。如今大部分白鼬栖息地内是禁止捕猎的。