1、准备原料：黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜。

2、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段，备用。

3、锅内放油，放入黑头鱼将两面稍微煎一下，加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火稍微炖一下，然后加少许水，以没过鱼为准，中火炖制，待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了。

4、黑头鱼富含蛋白质、18种氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，非常适合身体虚弱、营养不良及贫血者食用。