鲶鱼炖茄子。

主料：鲶鱼、长茄子。

辅料：葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱。

制作步骤如下：

1、把葱、姜、大蒜洗净切片，香菜洗净切末。

2、把鲶鱼收拾干净洗净，切块。

3、煮锅加水大火烧开，加鲶鱼。

4、煮1到2分钟左右捞起，再用清水洗净，即可去掉黏液。

5、长茄子洗净，从中间切开，切成4瓣。

6、热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味，加黄豆酱和酱油翻炒。

7、加水大火烧开。

8、加鲶鱼料酒白糖大火烧开后。

9、加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右。

10、炖茄子软烂，加鸡精炖一会撒上香葱末即可。